Пълнени патладжани със сирене и домати

Патладжаните се разрязват на две по дължина. Вътрешността им се отделя с помощта на лъжица. Поръсват се с малко олио и се пекат в намазана тавичка за около 20 минути. Смесват се ситно нарязаната вътрешност на патладжаните, доматите и босилек. Прибавят се 2 с.л. олио, сол и черен пипер. Сместа се задушава около 10 минути. Прибавя се настърганият кашкавал и 3/4 от намачканото сирене. Запечените патладжани се напълват със сместа, върху тях се настъргва останалото сирене и се запича още 10 минути.