Шоколадова баклава (Burma Tatlisi)

Продукти:
500 г финни кори
200 г орехи
100 г млечен шоколад
1 и 1/2 с.л. захар
1 и 1/2 с.л. грис
настъргана кора от 1 лимон
100 г масло
50 мл газирана вода
60 г маргарин
500 г захар
5 г ванилия

Приготвяне:
В съд се сварява газираната вода и маслото. Охлажда се.
В купа се смесват смлените орехи, настъргания шоколад, настърганата лимонова кора, захарта и гриса. Всяка кора се намазва с охладено масло с помощта на четка. На 5 см от края се поръсва дебел слой от ореховата смес, поставя се дълъг и тънък шиш (игла за плетене) и се навива около иглата кората на не много стегнато руло. Навитата кора се опира в стената на тавата и с избутване на кората се изважда иглата.
Целта на избутването е да се получи сбръчкване на кората тип хармоника. Всичко се повтаря до изчерпване на продуктите и корите. Баклавата се залива с разтопения маргарин. Пече се в предварително загрята на 200 С фурна около 20-30 минути до златисто.
Приготвяне на сиропа: В съд се разтопява 100 г от захарта на карамел на тих огън. Налива се 100 мл вряща вода към карамела и се разбърква. Добавя се останалата захар и още 300 мл вода и се вари около 10 минути до сгъстяване на сиропа, като за баклава. Накрая се добавя ванилията и отново се разбърква.
Залива се с горещ сироп студената баклава или гореща баклава със студен сироп. Задушава се и се оставя да престои 24 часа.

* При варенето на сиропа по желание може да се добавят сушени портокалови корички.

Източник: www.receptite.com