Кюфтета със сос бешамел – шведско ястие по френски

Акценти

• Вестник „Сакарнюз“, бр. 45/1069, година XX, 01 - 07 декември 2023 г.
• Излиза всеки петък в общините: Харманли, Тополовград, Любимец, Маджарово, Симеоновград, Свиленград, Ивайловград, Минерални бани

Свързани публикации

• Приказка за Плочест 0 20.апр.
• В Ефрем отбелязаха празника на селото с песни, танци и курбан 0 06.юни
• В Свиленград продължава спорът къде да бъде автогарата 0 04.фев.

Необходими продукти:

• За основата и гарниране:
• • 3 бр. картофи
• • 200 г сирене моцарела
• За кюфтетата:
• • 1 кг телешка кайма
• • 1 голяма скилидка чесън
• • 1 ч.л. нарязан магданоз
• • 1/2 ч.л. червен пипер
• • черен пипер и сол
• За соса Бешамел:
• • 5 с.л. масло
• • 4 с.л. бяло брашно
• • 800 мл прясно мляко
• • 2 ч.л. сол
• • 1/2 ч.л. смляно индийско (мускатово) орехче

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и се сваряват до полуготовност, след което се нарязват на средни по дебелина шайби. Моцарелата се настъргва на ситно.
Скилидката чесън се пресова и се добавя към каймата, която се омесва със ситно нарязания магданоз солта, черния и червения пипер. Оставете да поеме вкусовете докато се приготвя соса Бешамел.
Фурната се включва на 200С.
Млякото се загрява, без да завира. През това време в дълбок съд, на среден по сила котлон, се разтапя маслото, докато започне да прави мехурчета. Добавя се брашното и се разбърква енергично до получаването на хомогенна смес със златист цвят. Добавя се горещото прясно мляко на тънка струя като се бърка непрекъснато. След прибавянето на мляко котлонът се намалява на слабо и сместа се вари в продължение на 10 минути при непрекъснато разбъркване.
След това се добавят солта и индийското орехче. Разбърква се, за да ги поеме сосът и съдът се сваля от котлона.
От каймата се оформят кюфтенца – от посоченото количество се получават между 15-17 кюфтенца. На дъното и по стените на подходяща тава се нареждат половината от картофените шайби. Върху тях се нареждат кюфтенцата, между които се разпределят останалите картофени кръгчета.
Всичко се залива внимателно със горещия сос Бешамел, като се внимава той да покрие равномерно кюфтетата. Ястието се поръсва с настърганата моцарела. Слага се във фурната и се пече между 15-25 минути, след което се поднася топло.