Пай чийзкейк

Продукти за Пай чийзкейк

За масленото тесто:
• 220 г брашно
• 110 г масло
• 1 бр. жълтък
• щипка сол
• 2 с.л. студена вода

За пълнежа:
• 300 г извара (безсолна)
• 10 с.л. мед
• 9 с.л. кисело мляко
• 200 мл вода
• 1 бр. лимон
• 20 г желатин
• 2 бр. ванилия
• 8 с.л. прясно мляко

За украсата:
• 300 г сладко (по избор)

Начин на приготвяне:
Приготвяне на подложката за пая: Брашното се пресява заедно със солта и постепенно се прибавя маслото (на стайна температура). Жълтъка се разбива със студената вода (2 с.л.) и се прибавя към сместа, която се меси до получаването на гладко тесто.
Готовото тесто се увива в найлоново фолио и се оставя да се охлади за половин час.
След като се извади от хладилника, тестото се разточва на кръгла кора, с която се покрива форма за пай с диаметър 24 см. Надупчва се с вилица, покрива се с хартия за печене и се притиска с топчета за печене или бобени зърна.
Изпича се за около 20 минути в предварително загрята до 200С фурна и се оставя да се охлади.

Приготвяне на пълнежа: Към изварата се добавя киселото и прясното мляко, меда, ванилиите, сока и настърганата кора от лимона. Съставките се разбиват с миксер, докато се смесят добре.
Желатинът се накисва в 200 мл вода, докато набъбне, затопля се на водна баня и се бърка до пълното му разтваряне. Прибавя се към горната смес.
Изсипва се във формата за пай и се заглажда отгоре. Поставя се в хладилник, за да стегне.

Украсява се със сладкото.