Масленица с бекон и сирене на конци
3 минути
Продукти:
Тесто:
• 1.5 кг брашно или колкото поеме
• 6 бр. яйца
• 100 мл кисело мляко
• 400 мл прясно мляко
• 1 с.л. сол
• 12 с.л. олио
• 2 с.л. свинска мас
• 2 с.л. масло
• 42 г жива мая (червена, турска)
• 1 с.л. захар
Плънка:
• 800 г сирене
• 400 г пушен свински врат или бекон
• 2 с.л. свинска мас
• 2 с.л. масло
• 4 с.л. олио
За мазане:
• 3 бр. жълтък
• 1 ч.л. прясно мляко
• 1 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Маята, 2 ч.л. брашно, 1 с.л. захар и 50 мл топло прясно мляко се разбъркват в чаша, оставят се да втасват на топло, докато сместа се покрие с балончета.
Яйцата, двете млека, 6 с.л. олио, другите две мазнини и солта се поставят в купата на кухненския робот с приставка за тесто. След като се разбъркат добре се добавя и активираната мая. Постепенно към сместа се добавя и брашното. Трябва да се получи меко и пухкаво не лепнещо тесто.
Купата се смъква от робота, тестото се разкъсва по средата и се добавят 2 с.л. олио, връща се на робота и се меси 10 минути, като по време на месенето с ръка или дървена лъжица се отделя тестото от куката за месене. Меси се на най-ниската скорост. Процедурата се повтаря 3 пъти.
Полученото тесто оставяме да втасва в тенджера с капак, след това се разделя на 4 равни части. Преди разточване, се намазва масата обилно със смес от трите мазнини. Раздърпва се на дължината на ръце, след това се разточва с малка точилка на малко повече от 3/4 от дължината и на половината от ширината на масата. Намазва се от горе отново с мазнината, навива се на по-дълга точилка и преместваме на другата част на масата, която предварително е намазана с мазнина. Поръсваме със сирене и нареждаме колбаса.
От 4-те части се правят 4 такива пласта, като най-горният завършва с плънка. Колбаса и сиренето разделям на равни части за всеки пласт. След нареждане на 4-те пласта, навиваме на руло, режем на големи триъгълници и нареждаме в 36см широка и 10см дълбока тава.
След втасване намазваме със сместа за намазване и печем за малко повече от 1 час на 180 г с поставена хартия за печене върху масленицата, за да не изгори.