Свински филета с червено зеле

Продукти за Свински филета с червено зеле:

• 800 г свинско филе
• 4 с.л. зехтин (extra virgin)
• по 1 ч.л. риган, черен пипер и чесън на прах
• по 1 ч.л. горчица и лимонов сок
• 8 тънки резена бекон
• сол
За зелето:
• 1 глава червен лук
• 1 с.л. олио
• 1 с.л. масло
• 800 г червено зеле
• 1/2 бр. червена люта чушка
• 2 с.л. кафява захар
• 4 с.л. портокалов сок
• 2 с.л. червено вино
• сол

Начин на приготвяне:
Месото се почиства от ципите и се нарязва на четири дебели филии. Всяка се срязва на две по дължина.
Смесват се зехтинът, риганът, пиперът, горчицата и лимоновият сок.
Месото се поставя в получената марината да постои на хладно няколко часа, най-добре една нощ.
Посолява се и всяко парче се увива в бекон. Слага се на грил или грил-тиган за 4-5 минути да се зачерви от всяка страна. Парчетата се нареждат в тавичка, покриват се с фолио и се слагат в загрята фурна на 180 С за 10-20 минути според желаната степен на изпичане. Лукът за зелето се нарязва на полумесеци и се запържва в загрятото олио с маслото.
Слагат се зелето и нарязаната на ситно чушка и се пържат 2-3 минути.
Добавят се захарта, сокът и виното и се посолява на вкус. Щом всичко заври, огънят се намалява и се оставя да къкри 5 минути.
Маха се капакът и се оставя да изври течността. Месото се сервира гарнирано със зелето.