Разбита рикота с маслини и печени червени чушки

Продукти за Разбита рикота с маслини и печени червени чушки:
• 1 чаша зелени маслини, без костилки, разполовени
• 1/2 чаша екстра-необработен зехтин
• 1/3 чаша нарязани печени червени чушки
• 6-10 скилидки чесън
• 6 клончета мащерка, плюс листа за сервиране
• 2 клончета розмарин / по желание/
• 450 мл пълномаслена рикота
• 1 с.л. пчелен мед
• 1/2 ч.л сол
• Натрошени люспи от червен пипер и препечен хляб и/или бисквити за сервиране

Начин на приготвяне:
Чесънът се бели и реже на едро.
В малка тенджера на среден огън се оставя да се запържат в зехтина маслините, чесъна, мащерката и розмарина.
По желание може да се добавят и печените чушки. Намалява се топлината на котлона и се готви, като се разбърква от време на време, за 5 минути.
Сваля се от огъня и оставя да се овкуси зехтина за 30 минути.
Прецежда се овкусеният зехтин през цедка с гъста мрежа в стъклена мерителна чаша. Запазват се маслините и чушките, като се изхвърлят билките, а чесъна, ако не е прегорял може да се запази и той.
В кухненски робот се смесва рикотата, меда и солта до гладка консистенция, и се пасира около 1 минута. Докато моторът работи, бавно се налива овкусеният зехтин и се продължава смесването, докато зехтина се поеме.
Прехвърля се разбитата рикота в купа за сервиране. Слагат се с лъжица маслините и чесъна отгоре и се поръсва с още зехтин, мащерка и червен пипер.
Сервира се с хляб и печените червени чушки.

* Може да не пържите печените чушки в зехтина, а да ги добавите към разбитата рикота накрая.

* Рикотата може да бъде 250 г и да добавите още 200 г заквасена сметана.