Плевун за ден стана център на траханата в България

Празник на траханата се проведе в ивайловградското село Плевун на 3 август. Това е първото му издание и на него присъстваха производители от цяла България, както и от Гърция и Турция. Те показаха своите рецепти, а присъстващите можеха да опитат от много и различни видове трахана.
Специален гост бе победителят от MasterChef 5 Ивайло Иванов. Майстор готвачът приготви на площада вкусна Родопска топеница с пиле, трахана, сини сливи и лук. По-късно той ще направи и гурме кухня с 5-степенно меню с трахана.
Инициатор и организатор е Теменужка Матева, която се смята за възродителя на траханата, този позабравен продукт, който в миналото е стоял на нашата трапеза стотици години. В село Плевун тя е направила „Къща на траханата“. Подкрепят я от неправителствената организация “Кулинарните фестивали на България” и Община Ивайловград.

Траханата е с персийски произход и е много популярна в Гърция и Турция, а напоследък и у нас. Хората в този край са преселници от Мала Азия от преди повече от 100 години. Те а донесли историята и начина на правене в тези части на страната.
Траханата е квасен продукт, който се прави по различен начин в България. Освен в Ивайловградско, в България производители на трахана има в Сливен, Стара Загора, Карлово. Някъде се прави с кисело мляко, чушки, дюля и т.н.
Това е сравнително проста, но традиционна храна, която е много здравословна, тъй като е естествен пробиотик. Това е био храната на бедните, защото с нейна помощ са успявали да консервират както житни продукти, така и зеленчуци.