Перде пилаф

Продукти:
• 2 ч.ч. ориз (кръглозърнест)
• 1 бр. сварено пиле
• 3 с.л. масло или маргарин
• 2 с.л. шамфъстък, обелен
• 2 с.л. стафиди
• 2 с.л. бадеми, бланширани и без люспи
• 3 и 1/2 ч.ч. бульон от варенето на пилето
• сол, черен пипер
За тестото:
• 125 г масло
• 2 бр. яйца
• 2 и 1/2 ч.ч. брашно
• 1 и 1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне:
Пилето се обезкостява и месото се нарязва на хапки. Оризът се накисва за 30 минути в хладка, посолена вода.

Тесто: Омекналото масло се разбива с яйцата и солта. Добавя се брашното, лъжица по лъжица, като се бърка с винтовите приставки на миксера. Оставя се покрито в хладилник.

Пилаф: В маслото се запържват бадемите и шамфъстъка. Изваждат се. В същата мазнина се запържва отцедения ориз, добавя се бульона, кипва се, котлона се намалява и се вари на слаб огън 20 минути с капак. През това време фурната се загрява на 180 С. Ориза се разбърква, слагат се бадемите, шамфъстъка, стафидите и пилешкото месо. Подправя се със сол и черен пипер.
Тестото се разточва на тънко, около 3 мм. Форма за печене се облицова с тестото, като то трябва да е по-широко от формата (да излиза навън).
Пилафа се слага в тестото, притиска се добре с лъжица, за да няма празни места. Накрая се завива с висящото от краищата тесто. Пече се до златисто, обръща се в поднос и се сервира горещо.

По време на печенето стафидите набъбват. За тези, които ги обичат по-меки, може да се запържат предварително. Пилафа може да се подправи и с подправки по собствен вкус – лимонова кора, лимонов сок, ментови листа и т.н. Може да се добавят и други ядки. Внимателно с орехите – нагарчат при запържване. Освен изброените продукти може да се добавят и други, по собствен избор – запържени ивици лук, люта чушка и т.н.