Нюйоркски чийзкейк

Продукти:
• 160 г бисквити
• 125 г масло
• 400 г крема сирене
• 200 г заквасена сметана
• 150 мл течна сметана
• 2 бр. яйца
• сокът на 1/4 бр. лимон
• ванилия
• 120 г захар
• 2 с.л. царевично нишесте

Начин на приготвяне:
Формата за печене се намаслява. Дъното и стените се покриват с хартия за печене. Препоръчително е използването на ринг с махащи се стени и диаметър 20 см.

Бисквитите се натрошават на ситно и се смесват със 100 г разтопено масло. Изсипват се във формата и се заглаждат добре.
Крема сиренето се разбива със захарта.
Добавя се заквасената сметана, разбива се добре до пълното разграждане на захарта. Добавя се течната сметана, и се разбива до хомогенизиране на сместа.
Прибавете яйцата едно по едно, разбийте до пълно вграждане. Накрая се прибавят сока на 1/4 бр. лимон, ванилията и царевичното нишесте. Работи се с бавни обороти на миксера или на ръка.
Сместа се изсипва върху бисквитите и се заглажда.
Формата за печене се обвива във алуминиево фолио.
В съд за печене на водна баня се налива гореща вода и десертът се поставя в него.
Пече се на предварително загрята фурна на 180С градуса за 30 минути. След това се намалява на 150С градуса. Пече се още 30 минути до позлатяване на повърхността.

Десертът се охлажда около 1 час на затворена фурна. Когато се охлади напълно се прибира в хладилник за минимум 6 часа.
Сервира се с конфитюр, желе или плодове по желание.