Лакса със скариди
2 min read
Необходими продукти:
• 20-24 бр. сурови непочистени тигрови скариди
• 500 мл вода
• 500 мл кокосово мляко
• 2 ч.л. тайландски рибен сос
• 150 г стъклени нудели
• 50 г кълнове от мунг-боб
• сокът и кората от половин лимон или цяла лимета
• сол
За Лакса – пастата:
• 6 стръка кориандър с листата
• 3 скилидки чесън, смачкани
• 1 бр. прясно чили, почистено от семките и нарязано
• 1 стрък лимонова трева, само средната част нарязана
• 3 см парче пресен джинджифил, обелено и нарязано
• 2 ч.л. скаридова паста
• 1/2 ч.л. куркума
• 2 с.л. фъстъчено олио
Начин на приготвяне:
Скаридите се почистват, обелват и заделят настрана. В 500 мл вода се слагат главите и броните на скаридите и се оставят да врят 10 минути. През това време всчики съставки за пастата Лакса се смилат в блендер. Разрежда се с около 100 мл от кокосовото мляко и рибения сос. Останалото кокосово мляко се кипва, добавят се Лакса и прецедената вода от сварените брони на скаридите. Оставя се да ври тихо 30 минути. Добавят се скаридите, кълновете, настърганата кора и сока на лимона, оставя се да ври още 5 минути. През това време нуделите се заливат с гореща вода и след 3 минути се отцеждат. В 4 купички се разпределят нуделите, заливат се със супата и скаридите се разпределят по порциите. Гарнира се с кориандър или босилек.
