За празника на еленския бут се стекоха хиляди от цялата страна
2 минути
След двегодишно прекъсване Празникът на еленския бут бе възстановен и град Елена отново бе изпълнен с хиляди хора от всички краища на страната.
Тази година в него участваха Володя Стоянов и оркестър “Карандила“.
В програмата на 22 октомври, бе включена възстановката „Гостоприемство по балканджийски“. Местни хора демонстрираха как се прави еленския бут.
Коленето на прасето, отгледано в домашни условия и от чиито бут той се прави той по традиция е по Коледа. След като се разфасова, се осолява обилно и 50 дни се държи в каца. След това бутът се вади и се измива със зелева чорба или с хладка вода. Оставя се няколко дни да се отцеди и изсъхне, след което се поставя на проветриво неслънчево място.
Еленският бут трябва да стои така няколко месеца, за да може месото да узрее. Консумацията му започва по жътва време.
Известната марка на прословутото мезе бе подета от индустриални производители, които по изкуствен начин принуждават месото да узрее. Тази година на пазара предлагаха своя продукция пет производители, чиято суровина не бе отгледана в този край. Килограм от бута, с кост в него струва от 25 до 30 лева, а печен по сергиите бе 60!
Празникът се празнува за пръв път прeз 2012 г. и се прекъсва за две годиниq заради ковидпандемията.
Той се организира от община Елена и местният Съвет по туризъм.
