Болярско пиле

Продукти за Болярско пиле:
• 3-4 бр. пилешки плешки или 5-6 бр. долни бутчета
• 100 г бекон или свински гърди
• 150 г гъби
• 1 бр. чушка – червена или зелена
• 2 бр. кисели краставички
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 2 бр. домати от консерва (1 ч.ч. гъст доматен сок)
• 1/2 с.л. доматено пюре
• 50 мл бяло вино (аз използвах червено)
• 4-5 с.л. олио
• по 1/2 ч.л. чубрица и червен пипер
• 1/4 ч.л. захар
• сол
• лют червен пипер по желание
За панировката на месото:
• 3 с.л. брашно
• по 1 ч.л. сол и червен пипер
• 1/4 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:
Месото се овалва в панировката, за която се смесват брашното и подправките. В дълбок съд се слага олиото и месото се изпържва до златисто. В същата мазнина се запържват нарязаните на кубчета свински гърди/бекон. След около 2 минути се добавят нарязаните на дребно лук, чушка и нарязаните на филийки гъби. Запържват се за около 3 минути. Към тях се добавя виното, нарязаните на ивички кисели краставички, доматеното пюре, солта и захарта. Доматите се пасират и се добавят в тенджерата заедно със ситно нарязан или счукан чесън, червен пипер и чубрица. Оставя се още 1 минута да поври.
В глинен гювеч се сипва малко от сместа, отгоре се нарежда месото и се покрива с останалата смес. налива се 1/2 ч.ч. топла вода и се слага капакът. Гювеча се слага в студена фурна и се пуща на 200С градуса. Когато фурната достигне градусите ястието се пече около 30-40 минути.

снимка: Интернет