Мексиканско бурито с ориз и авокадо

Продукти:
• 2 бр. питки за бурито
• 1 ч.ч. ориз
• 1 бр. авокадо – меко
• 400 г консерва червен боб
• 1 връзка зелен лук
• 1 връзка магданоз
• 1 бр. лайм
• сол
• 400 г консерва домати
• 1 бр. морков
• 1 глава лук
• 1 щипка черен пипер

Начин на приготвяне:
Обелете лука и моркова. Лука нарежете на ситно, а моркова настържете.
В малка касерола задушете в малко олио. Добавете ориза, запържете леко и добавете три чаши вода. Овкусете със сол и черен пипер. Гответе до готовност.
Обелете авокадото, махнете костилката, издълбайте го с лъжица в чиния и след това го намачкайте с вилица. Овкусете го с малко сол и сока от половината лайм.
Извадете доматите от консерва в купа и ги овкусете със сол, малко олио и добавете половината нарязан на ситно зелен лук.
В чиния поставете бурито питка, поставете 1 с.л. ориз, разстелете хубаво. Отгоре поставете авокадото, след това от доматената салца. Завършете с червения боб. Отгоре поръсете с нарязан на ситно магданоз и останалия зелен лук.
Другата част от лайма изтикайте върху плънката и прегънете питката от двете страни, за да се получи руло. Отстрани може да поръсите още магданоз и зелен лук.
Така процедирайте и с другата буритос.