Коледен кекс Панетоне в хлебопекарна

Сушените плодове са по ваш избор, но е добре да са разнообразни, например кайсии и череши, които са в различни цветове (аз използвах бели и черни стафиди и боровинки). Измийте ги и ги нарежете на ситни кубчета. Оставете ги настрана, потопени в топла вода за 30 минути.

Разтворете маята в затопленото прясно мляко, което е подсладено с 2 с.л. захар (от общото количество 130 г). Оставете я за десетина минути, докато шупне.

През това време разбийте яйцата със захарта, до пълното ѝ разтваряне. Добавете млякото с маята и есенциите и разбъркайте отново.

Няколко пъти пресейте брашното – така опеченото панетоне ще е по-пухкаво. Изсипете брашното в тавичката на машината за хляб. Направете малко кладенче и изсипете течната смес. Добавете маслото (на стайна температура), като преди това го нарежете на кубчета.

Включете машината в режим на месене на тесто с втасване. Изчакайте сигналa за добавяне на допълнителни продукти (ядки, сушени плодове) или, ако няма такъв – изчакайте да се разбърка добре тестото и добавете сушените плодове и настърганата кора от лимон. Включете про г та за тесто отначало и наблюдавайте тестото – то трябва да удвои обема си. Затова ако имате малка машина за хляб, намалете количествата на продуктите пропорционално така, че да е запълнена тавичката най-много до половината.

След като програмата завърши можете да пресипете тестото във форма за кекс или висока тавичка, но трябва да го направите възможно най-бързо, за да не спадне втасалото тесто. Добра идея е да използвате метални кутии от консерви или кафе като ги покриете от вътрешната страна с хартия за печене (аз използвах тенджера с диаметър 19 см и височина 12 см).

Включете фурната на 180С градуса и печете до готовност. Ако отгоре коричката покафенее много бързо, покрийте кекса с хартия за печене, за да не изгори.