Карпачо от тиквички с риба тон

Продукти за Карпачо от тиквички с риба тон:

• 400 г тиквички
• 300 г отцедена риба тон в масло
• 150 г моцарела
• 150 г чери домати
• 60 г лимонов сок
• 60 г екстра върджин зехтин
• ½ лимонова кора
• Магданоз
• Мента
• Фина сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Започнете да миете тиквичките. Премахнете краищата и с помощта на ренде направете много тънки филийки. Измийте внимателно лимона и отстранете половината кора с помощта на белачка за картофи. Важното е да се вземе само жълтата част, бялата е горчива.
След това я нарежете на ивици и оставете настрана. След това разделете лимона наполовина и изстискайте сока му, филтрирайте го, ако е необходимо, и го изсипете в купа. В този момент добавете зехтина и подправете със сол и черен пипер.
След това нарежете магданоза и ментата, след това ги добавете към цитронета и разбъркайте всичко с вилица. В този момент изсипете част от цитронета в ниска широка тава за печене и след това поставете слой от тиквички. Поръсете с още малко цитронет, като ръсите с лъжицата и продължете така до свършване на съставките.
След като изсипете и последната част от цитронета, покрийте с прозрачно фолио и оставете да се маринова в хладилник поне за половин час.
Междувременно почистете доматите и ги нарежете на четвъртинки, прехвърлете ги в купа и ги овкусете със зехтин и сол. Нарежете моцарелата на кубчета. В този момент всичко, което трябва да направите, е да сервирате: вземете маринованите тиквички и прехвърлете няколко резена в чинията.
Добавете доматите, моцарелата и накрая рибата тон. Гарнирайте с малко лимонова кора и сервирайте веднага.