Бързи кюфтенца с вариант на сос Бешамел

Продукти:
• 500 гр. кайма
• 1 глава лук
• сол, чубрица, черен пипер, магданоз
• или
• 600 гр. готови цариградски кюфтенца
• 100 мл. олио
• 2 л. прясно мляко
• 8 с.л. бяло брашно
• 200 мл. вода
• 3 кубчета пилешки бульон
• 2 ч.л. смлян черен пипер
• 1 ч.л. смляно индийско орехче

Начин на приготвяне:
Омесва се каймата със ситно нарязаната глава лук, черен пипер, ситно накълцан магданоз и една-две щипки чубрица.
Оформят се 22-24 кюфтенца, които по желание могат да се запекат на еър-фрайър или да се запържат в олиото.
Ако се използва еър-фрайър се добавя отделената мазнина към олиото, но не следва да се надвишава 100 мл. (става мазно).
Полуготовите кюфтенца се изваждат в купа. Млякото се загрява, без да завира. Мазнината се загрява и в нея се добавя брашното, като се разбърква енергично до получаването на хомогенна смес със златист цвят. Добавя се горещото прясно мляко на тънка струя като се бърка непрекъснато. Слагат се бульоните и се долива водата. Кюфтенцата се връщат в тенджерата, а след прибавянето им котлонът се намалява на слабо и всичко се вари в продължение на 10 минути при непрекъснато разбъркване.
След това се добавят черният пипер и индийското орехче. Разбърква се, за да ги поеме сосът и съдът се сваля от котлона. При желание може да се добави магданоз, а ако обичате пикантно – лют сос.