Прясно зеле със зелени джанки

Продукти за Прясно зеле със зелени джанки:
• 500 г зеле
• 10 бр. джанки
• 3 с.л. олио
• 1 с.л. доматено пюре (2 с.л. лютеница или 1 ч.л. червен пипер)
• 1 глава лук (50 г)
• 1 бр. морков (50 г)
• 1 ч.л. сол + за досоляване
• пресен копър
• по желание – корен или стрък целина, чесън

Начин на приготвяне:
Зелето се нарязва на 4 парчета и след това на тънки ивици. Посолява се с 1 равна ч.л. сол и се претрива. Така престоява 15-тина минути, докато се приготвят другите продукти. По този начин зелето омеква, пуска малко сок и не е необходимо да се добавя след това повече вода, за да го покрие, което скъсява и времето за готвене.
Прибавят се настъргания на едро ренде морков и по желание ситно нарязано или настъргано парче корен или стрък целина и цели или нарязани на филийки скилидки чесън.
Може да ползвате тенджера под налягане.
Ако ястието се готви в обикновена тенджера, трябва да се увеличи количеството на водата, защото ще се готви по-продължително време.
В тенджерата под налягане, в сгорещената мазнина се запържва леко ситно нарязания лук.
Ако се използва червен пипер, се добавя и веднага се прибавя сместа със зелето, 100 мл топла вода и (ако не се ползва червен пипер) – съответно доматеното пюре (лютеницата).
Разбърква се хубаво. Затваря се капака на тенджерата и след като започне да съска, се намалява силата на огъня до минимум и се вари 15-20 минути.
Маха се тенджерата от огъня и след 5-10 минути се отваря капака.
Ако е необходимо се досолява на вкус, прибавят се измитите джанки и се задушава още няколко минути докато омекнат.
Поднася се поръсено със ситно нарязан пресен копър.