Козунак без месене

Продукти:

• 4 яйца
• 550 грама брашно
• 200 грама захар (може и кафява)
• 200 грама прясно мляко
• 50 грама олио или разтопено масло
• 1 пакетче суха мая
• 1 щипка сол
• По желание – стафиди, сушени плодове, течен шоколад, мармалад

Начин на приготвяне: 

Първо загряваме прясното мляко на среден котлон, като внимаваме да не стане много горещо. Когато си потопим кутрето в него, трябва да е приятно топло, а не да пари. Отстраняваме го и добавяме в него маята, супена лъжица брашно и супена лъжица захар и оставяме настрана.В дълбока купа се чукват три от яйцата, добавя се захарта и се бърка енергично. Добавя се вече добре шупналата мая с мляко и отново се разбърква.Накрая вътре се пресява брашното и се разбърква с дървена бъркалка, силиконова шпатула или с миксер за тесто. Няма нужда от много бъркане, необходимо е само да се обединят добре съставките и да стане хомогенна смес. След това купата се покрива с кърпа или свежо фолио и се оставя на топло за около 40-45 минути.

После имаме два варианта.

По-сложният е да извадим тестото и да го разточим на набрашнен плот, след което да прегънем на четири краищата му, за да се получи плик, и отново да разточим. По-лесният е с намазнени ръце да бръкнем в купата и да повдигнем тестото от четирите му краища, докато се отдели от стените, и да го прегънем, сякаш оформяме плик. И в двата случая след това правим тестото отново на топка и оставяме за нови 40-45 минути на топло. След като е набъбнало отново, повтаряме процедурата още два пъти, като след втория път оставяме да отпочине за още 30 минути. После от тестото оформяме козунак по желание – или го разточваме, мажем с плънката и навиваме, или го разделяме на три части, слагаме плънка във всяка и го сплитаме на плитка. Поставяме в две форми за печене, мажем с последното разбито яйце, поръсваме с малко захар и печем в добре загрята на 170 градуса фурна до онзи апетитен златист загар.

Козунаците се оставят да се охладят напълно, преди да ги нападнем.