Закуска с лаваш на тиган с яйца

Продукти:
• 4 броя лаваш или тортили
• 8 яйца
• 150 г сирене
• 200 г шунка или варено пушен бут, врат
• 150 г кашкавал
• 100 г твърдо сирене пармезан, грана падано, ементал
• 4- 5 броя домати
• 2 стръка зелен лук
• 1/3 връзка магданоз
• олио
• сол, черен пипер

Начин на приготвяне:
Сиренето и шунката се нарязват на кубчета. Кашкавалът и твърдото сирене се настъргват. Доматите се нарязват на по-тънки шайби, отделят се 12 парчета, а останалите шайби се нарязват на кубчета.
Зеленият лук се нарязва.
В тиган 24 – 26 см. с незалепващо покритие, намаслен с 2 с.л олио се поставя една питка лаваш. Върху лаваша се чукват 4 яйца, слага се сирене, шунка, лука, нарязани домати и настърган кашкавал и се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Слага се отгоре и друга питка лаваш.
Ястието се пече на среден котлон покрито с капак, докато яйцата се стегнат.
В широка чиния се приплъзва ястието, след което се обръща в намасленият с 1 с.л олио тиган от незапечената страна. Отгоре се редят шайбите домат, настърганото сирене, нарязаният магданоз и се покрива с капак. Пече се на слаб котлон до запичане отдолу и разтичане на кашкавала.