Ароматен фруктов кекс

Продукти:
• 4 бр. яйца
• 1 ч.ч. захар
• 300 г кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 125 г масло или маргарин (1/2 ч.ч. олио)
• 2 и 1/2 – 3 ч.ч. брашно
• 1/2 ч.ч. орехи
• 1 ч.л. ром
• 2 бр. ванилия
• по 1 препълнена с.л. конфитюр от портокалови корички, стафиди, сушени кайсии, смокини и фурми
• кората и сокът на 1/2 лимон
• пудра захар за поръсване или глазура по избор

Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура.
Едро счуканите орехи и нарязаните на ситно сушени плодове се овалват в 1-2 с.л. брашно.
Отделят се жълтъците от белтъците. Омекналото масло се разбива със захарта на пухкав крем.
Прибавят се един по един жълтъците. След като се поемат напълно от сместа, постепенно се добавят киселото мляко с разтворената в него сода, ромът, ванилиите, кората и сока на лимона и пресятото брашно. Накрая се добавят орехите, сушените плодове, конфитюра и с леко разбъркване, разбитите на твърд сняг белтъци.
Получената смес се изсипва в намаслена и набрашнена кексова форма. Пече се в умерена фурна.
Изстиналия кекс се изважда от формата и се поръсва с пудра захар или се залива с глазура.
Ако се използва олио, тогава първо се разбиват жълтъците със захарта и постепенно се прибавя олиото.