Стар фасул по Згалевски

Акценти

• Непосредствено преди да се поднесе на масата, в тиган се загрява зехтина до бяло и се излива отгоре, без да се бърка.

Свързани публикации

• Турско пиде 0 07.дек.
• Овчарски пай с гъби 0 29.мар.
• Лазаня с шунка, гъби и кисели краставички 0 06.мар.

Продукти за стар фасул по Згалевски:
300 г едър сух бял фасул
2 глави лук
1 кг печени чушки
600 г червени домати
100 г моркови (2 бр.)
100 г целина (1/4 малка глава)
няколко черни маслини
чубрица
червен пипер не лют
100 мл зехтин или качествено олио
1/4 връзка магданоз

Приготвяне:
Сварява се накиснатия предварително в студена вода фасул, заедно със морковите и целината и малко от лука, със сол.
След това се отцежда от водата и като поизстине, към него се добавят опечените и обелени чушки, за предпочитане червени, месести, нарязаните като за салата домати. Колкото повече зарзават, толкова по-добре. Всичко това се овкусява с чубрица, червен пипер и сол.
Поставя се в купа и се декорира с черните маслини и обилно се поръсва с пипер отгоре. Листенца магданоз подобряват вкуса и външния вид. Сервира се охладено.
Непосредствено преди да се поднесе на масата, в тиган се загрява зехтина до бяло и се излива отгоре, без да се бърка.

Източник: receptite.com