Ризото – от Италия с любов

Сакар нюз
От Сакар нюз декември 12, 2019 16:33

Ризото – от Италия с любов

Акценти

  • Най-известното традиционно италианско ризото е Risotto alla milanese (ризото по милански).

Свързани публикации

Обикновено свързваме Италия с пица и паста, но ризотото е неизменна част от местната кухня и не може да не му отделим нужното внимание.

Основният продукт в ризотото е оризът, след който се добавят масло,бульон, вино и пармезан. Съществуват всевъзможни вариации на ризотото – с месо, с гъби, с риба и морски дарове, със зеленчуци, със сирена, с подправки, с колбаси и др.

Италианците считат, че съвършеният ориз за ризото е японски – със средно големи обли зърна, не прекалено нишестен, не много стъклен, а по-скоро матово бял. Арборио е много подходящ сорт. Според тях ризотото трябва да е с кремообразна консистенция.

Най-известното традиционно италианско ризото е Risotto alla milanese (ризото по милански). Ето как да го приготвите:

  • 300 гр. късозърнест ориз
  • 40 гр. лук
  • 80 гр. зехтин или друга мазнина
  • 50 мл. сухо бяло вино
  • 1 л. бульон (телешки, например)
  • 2 сашета шафран
  • Сол
  • 60 гр. настърган пармезан

В загрят тиган се слага зехтинът. Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава за около 5 минути. Прибавя се оризът и се разбърква за 1 минута.

След това се добавя и виното. Оризът се готви до извиране на виното, след което се намаля степента на котлона и ястието продължава да се готви. Разбърква се периодично, за да не загори. Бульонът се налива постепенно към ориза. Малко след това се добавят солта и шафранът.

След като оризът напълно поеме бульона, а консистенцията му стане кремообразна, ястието се сваля от котлона и се поръсва с настъргания пармезан. Добре е ризотото да се покрие с капак или кърпа, за да поеме добре от всички аромати. Бон апети!

Предимство при приготвянето на ризото е, че може да импровизирате и да измислите своя специална рецепта. Как Ви звучи ризото със заешко конфи или лимоново ризото със сьомга? Превъзходно, нали? Точно тези два варианта може да опитате в ресторант Пловдив Smokini. А може да заложите и на по-класически варианти като ризото със сметана и печурки или със скариди, например. Още по-лесна е рецептата за ризото с домати или пък с различни зеленчуци. Всичко е въпрос на любими вкусове и фантазия!

Сакар нюз
От Сакар нюз декември 12, 2019 16:33
Напиши коментар

Няма коментари

Все още няма коментари!

Все още няма коментари, но Вие може да бъдете първият човек коментирал тази статия.

Напиши коментар
Виж коментарите

Напиши коментар

Leave a Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.