Ризото – от Италия с любов

Сакар нюз
От Сакар нюз декември 12, 2019 16:33

Ризото – от Италия с любов

Акценти

  • Най-известното традиционно италианско ризото е Risotto alla milanese (ризото по милански).

Свързани публикации

Обикновено свързваме Италия с пица и паста, но ризотото е неизменна част от местната кухня и не може да не му отделим нужното внимание.

Основният продукт в ризотото е оризът, след който се добавят масло,бульон, вино и пармезан. Съществуват всевъзможни вариации на ризотото – с месо, с гъби, с риба и морски дарове, със зеленчуци, със сирена, с подправки, с колбаси и др.

Италианците считат, че съвършеният ориз за ризото е японски – със средно големи обли зърна, не прекалено нишестен, не много стъклен, а по-скоро матово бял. Арборио е много подходящ сорт. Според тях ризотото трябва да е с кремообразна консистенция.

Най-известното традиционно италианско ризото е Risotto alla milanese (ризото по милански). Ето как да го приготвите:

  • 300 гр. късозърнест ориз
  • 40 гр. лук
  • 80 гр. зехтин или друга мазнина
  • 50 мл. сухо бяло вино
  • 1 л. бульон (телешки, например)
  • 2 сашета шафран
  • Сол
  • 60 гр. настърган пармезан

В загрят тиган се слага зехтинът. Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава за около 5 минути. Прибавя се оризът и се разбърква за 1 минута.

След това се добавя и виното. Оризът се готви до извиране на виното, след което се намаля степента на котлона и ястието продължава да се готви. Разбърква се периодично, за да не загори. Бульонът се налива постепенно към ориза. Малко след това се добавят солта и шафранът.

След като оризът напълно поеме бульона, а консистенцията му стане кремообразна, ястието се сваля от котлона и се поръсва с настъргания пармезан. Добре е ризотото да се покрие с капак или кърпа, за да поеме добре от всички аромати. Бон апети!

Предимство при приготвянето на ризото е, че може да импровизирате и да измислите своя специална рецепта. Как Ви звучи ризото със заешко конфи или лимоново ризото със сьомга? Превъзходно, нали? Точно тези два варианта може да опитате в ресторант Пловдив Smokini. А може да заложите и на по-класически варианти като ризото със сметана и печурки или със скариди, например. Още по-лесна е рецептата за ризото с домати или пък с различни зеленчуци. Всичко е въпрос на любими вкусове и фантазия!

Сакар нюз
От Сакар нюз декември 12, 2019 16:33
Напиши коментар

Няма коментари

Все още няма коментари!

Все още няма коментари, но Вие може да бъдете първият човек коментирал тази статия.

Напиши коментар
Виж коментарите

Напиши коментар

Вашият коментар

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.