Печен патладжан-бюрек

Акценти

• Патладжаните се обелват и разрязват по дължина на 2 половини

Свързани публикации

• Тавче гравче 0 31.ян.
• Рибено филе в стил Веракруз 0 30.ное.
• Свинско по стара рецепта от 1924 година 0 15.юли

Продукти за Печен патладжан-бюрек:
400 г патладжан
150 г извара (сирене)
1 бр. голямо яйце или 2 бр. малки
сол
брашно
галета
зехтин (олио) за поръсване
За доматения сос:
500-700 г домати
1 ч.л. захар
сол
2-3 скилидки чесън
1 ч.л. зехтин (олио)
босилек; магданоз

Приготвяне:
Патладжаните се обелват и разрязват по дължина на 2 половини.
Всяка половина също се разрязва на две – от широката страна към дръжката се изрязва лента с дебелина около 0.5 см, като не се разрязва до край.
От срещуположната, по-дебела и издута част, внимателно се издълбава сърцевината.
Патладжаните се посоляват и оставят за 20-30 минути да се отдели горчивия сок. Измиват се обилно с вода и се подсушават.
Белтъкът се разбива леко. Жълтъкът се прибавя към предварително посолената на вкус извара или намачканото сирене.
Патладжанените половинки се пълнят със сместа. Овалват се в брашно, след това в белтъка и накрая – в галетата. Нареждат се върху хартия за печене и се поръсват с мазнината. Пекат се в предварително загрята на 220С градуса С, с вентилатор до омекване и зачервяване.
Доматите за соса се разрязват на 4-6 части и се рендосват на едро ренде, за да се отдели ципата. Врат докато се сгъстят. Овкусява се със сол, добавя се зехтинът (олиото) и намачканият (пасиран) чесън. След 2-3 минути готовият сос се отстранява от огъня.
Бюрекът се поднася залят с доматения сос и поръсен със ситно нарязан босилек или магданоз.
* Продуктите са за 2 порции.

Източник: receptite.com