Ливански пълнен патладжан

Сакар нюз
От Сакар нюз юни 19, 2020 11:05

Ливански пълнен патладжан

Продукти за пълнен патладжан:
• 6 бр. малки патладжани (около 200 г всеки)
• 1/2 ч.ч. дългозърнест или жасминов ориз
• 1/4 ч.ч. зехтин
• 3 с.л. кедрови ядки
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 ч.ч. пилешки бульон
• 400 г домати в сок от консервa, нарязани на кубчета
• 400 г телешка или агнешка кайма
• 1-2 ч.л. смлян бахар
• по 1 ч.л. кимион и канела (по желание)
• 1/2 бр. лимон
• 3 с.л. нарязан магданоз

Приготвяне:
Патладжаните се издълбават. Аз ги срязах по дължина от задната част към дръжката, без да махам дръжката и да режа до край. Другия вариант е да се отреже капачето с дръжката и така да се издълбае. Ориза се измива и отцежда добре. Олиото се загрява в голям тиган или тенджера на средно-висока температура. Кедрови ядки се запържват до златисто за около 3 минути, като се разбърква често, след това се прехвърля с решетъчна лъжица в купа.
Лук и чесъна също се запържват до позлатяване за около 6 до 8 минути, като се разбърква от време на време. Половин ч.ч. от лучената смес се прехвърля в купата с кедрови ядки. Към останалата смес се добавят бульона, доматите, 3/4 ч.л. сол и 1/4 ч.л. черен пипер и (по желание) нарязаната на дребно вътрешност от патладжаните и се оставя да къкри.
Оризът, месото, бахара, 1 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, кимиона (ако се ползва) и канелата (ако се ползва) се добавят в купата с отделената лучена смес и кедровите ядки и се разбъркват добре с ръце. С тази смес се пълнят патладжаните, като се оставя малко място, за ориза който набъбва по време на готвене. Пълнени патладжани се слагат внимателно в тигана с доматен сос. Покриват се с капак и се оставят да къкрят докато ориза се свари (50 минути до 1 час).
Патладжаните се обръщат внимателно веднъж докато врят. Ако соса е много рядък, патладжаните се вадят и соса се вари докато се посгъсти. След това се подправя на вкус, ако има нужда. Патладжаните се връщат в соса.
Ястието се поднася с резени лимон или с изцеден лимонов сок и се поръсва с магданоз.

Сакар нюз
От Сакар нюз юни 19, 2020 11:05
Напиши коментар

Няма коментари

Все още няма коментари!

Все още няма коментари, но Вие може да бъдете първият човек коментирал тази статия.

Напиши коментар
Виж коментарите

Напиши коментар

Leave a Reply

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

Реклама

Посещения

  • 9 248 722 преглеждания