Чорбаджийска пърженица

Акценти

• Ястието се поднася на масата направо с тигана, като на всяка порция се пада по едно яйце.

Свързани публикации

• Традиционни немски марципанови бисквитки 0 20.дек.
• Тиквен чийзкейк без печене 0 24.ное.
• Лобиани – плоски хлебчета с боб 0 06.авг.

Продукти за Чорбаджийска пърженица:
500 г свинско бон филе
100 г сирене
4 бр. яйца
2 бр. домати
2 бр. печени чушки или 4 бр. пукани чорбаджийски чушки
1 бр. краставица или 2-3 бр. кисели
1 глава червен кромид лук
10-15 бр. гъби печурки
50 г масло
50 мл бяло вино
1 ч.л. вегета
черен пипер
2-3 стръка магданоз
сол

Приготвяне:
От месото се отделят ципите, нарязва се на равномерни кубчета и се овкусява със сол и черен пипер. Запържва се до златисто в сгорещеното масло, прибавя се нарязаната на едри ленти или кубчета краставица и се разбърква.

Пържи се около 5 минути, като от време на време се разбърква, и се слага нарязаният на полумесеци лук.
Доматите се обелват на тънки лентички, така че по-късно кората да се използва за декорация. Месестата им част се нарязва на ситно и се поставя в пърженицата. Залива се с виното, разбърква се и се изчаква виното да се изпари. Прибавят се нарязаните чушки, овкусява се с вегетата, сол и черен пипер и силата на котлона се намалява. Пържи се още 3-4 минути, натрошава се сиренето и се разбърква. В пърженицата се правят вдлъбнатини и в тях се слагат яйцата. Изчаква се да се забулят и се поръсва с накълцания магданоз.

Ястието се поднася на масата направо с тигана, като на всяка порция се пада по едно яйце. По желание може да се предложат няколко люти чушки.

Източник: receptite.com