Печена свинска плешка

Акценти

• Морковите, пащърнакът и лукът се белят и се режат на едро заедно с резенето. Овкусяват се с мащерката, сол и черен пипер.

Свързани публикации

• Месо в доматен сос на тиган 0 22.сеп.
• Въздушни печени понички 0 25.мар.
• Кюфтета с доматен сос на фурна 0 11.дек.

Продукти за Печена свинска плешка:
(10 порции)
свинска плешка без кост – 3 кг
маслиново масло – 100 мл
сол – 2 с. л.
семена от копър – 2 с. л.
розмарин – 4 стръка
прясна салвия – 1 стрък
черен пипер на зърна – 1 ч. л.
чесън – 5 скилидки
лимон – 1 брой
моркови – 4 броя
червен лук – 2 глави
резене – 1 глава
балсамов оцет – 3 с. л.
мед – 1 с. л.
мащерка – 2 стръка
пащърнак – 2 броя

Начин на приготвяне:
Ароматната сол се приготвя, като копъровото семе, листенцата розмарин, салвията, черният пипер, солта, чесънът и настърганата лимонова кора се смилат в блендер. В месото с нож се правят прорези, за да може месото да се овкуси по-добре. Намазва се с половината маслиново масло и в него се втрива ароматната сол. След това се завързва стегнато с готварски конец. Прибира се в хладилник поне за 6 часа. Изважда се и се оставя за около 1 час на стайна температура.
Слага се върху решетка за печене, която е поставена в тава, застлана с хартия за печене, и се пече 30 минути в загрята на 220°С фурна. След това температурата се намалява на 150°С и месото се пече още 3 часа и 30 минути.
Морковите, пащърнакът и лукът се белят и се режат на едро заедно с резенето. Овкусяват се с мащерката, сол и черен пипер.
Оцетът, медът и останалото маслиново масло се разбъркват и с тях се заливат зеленчуците. Разбъркват се отново. Добавят се в тавата при месото 1 час преди да е готово.

От рецептите на списание kulinarium.bg