Ароматна каша с пачи крак

Акценти

• Измийте гъбите по следния начин. Сложете ги в гевгир и го напълнете с топла вода.

Свързани публикации

• Въздушни печени понички 0 25.мар.
• Пилешко къри с картофи и спанак 0 29.мар.
• Пухкави цървулки 0 09.май

Продукти за Ароматна каша с пачи крак:
• 500 г прясно откъснат широколистен или иглолистен пачи крак
• по 1 щипка мащерка, сух босилек, сух естрагон
• 50 г копър
• мазнина – масло или олио, зехтин
• последната вода от няколко пъти измитите гъби или кубче гъбен бульон
• 1 малка глава лук
• 1 бр. морков
• при отсъствие на вода от миенето, една суха крем супа от гъби/един гъбен бульон
• брашно за сгъстяване
• 1 скилидка чесън

Начин на приготвяне:
Измийте гъбите по следния начин. Сложете ги в гевгир и го напълнете с топла вода. След като смените няколко пъти водата и игличките и дървесината изпада, започвате да миете пачия крак един по един на водна струя, върху гевгира/цедката, а отдолу да е купата, в нея ще се отцежда сока.
При това положение последната вода е подходяща за направа на гъбена каша. Понякога аз слагам и една от първите води, при положение че е прецедена през марля и ситна цедка 2 пъти.
В добре загрят тиган се налива мазнина. Когато тя се загрее силно, се слага всичко останало. Ако ще се слага лук, сега е момента. След като лука е станал мек, се добавя и моркова.
Добавят се гъбите, мащерката, стрита между ръцете ви, босилека, естрагона и солта.
Когато гъбите са готови (след около 10-15 минути) се добавя чесъна, настърган на ренде или нарязан на ситно и копъра. Гъбите си пускат вода.
Ако имате около 300-500 мл вода от пачия крак, то в дълбока купа се смесват 3-4 с.л. брашно с водата, която трябва да е жълта. След което водата се налива в тигана/касеролата. Добавя се брашнената смес и се бърка.
Ако нямате вода или не желаете да я добавяте, разтваряте бульона в гореща вода, добавяте брашно и сте готови.
Намалява се котлона, бърка се докато се получи леко гъста каша с белезникав цвят.

Източник: receptite.com